سوپ کدو

سوپ کدو

سوپ کدو

مواد لازم :

کدو سبز	3 عدد متوسط
برنج	یک چهارم پیمانه
کشک پاستوریزه	به مقدار لازم
زردچوبه	کمی
نعنا	به مقدار لازم

 

سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی 

مواد لازم :

کدو حلوایی	5/1 کیلو
سیر	2 حبه
پیاز متوسط	2 عدد
گوجه فرنگی	4 عدد
هویج	2 عدد
روغن	4 قاشق غذاخوری
آب مرغ	2 لیتر
خامه	4 قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی	کمی
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
اسفناج	200 گرم
کدو حلوای برای سرو سوپ	1 عدد

 

سوپ خامه‌ای اسفناج

سوپ خامه‌ای اسفناج

سوپ خامه‌ای اسفناج

یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های زمستانی در کشور مجارستان، سوپ خامه‌ای اسفناج است و همان‌طور که از نام آن پیداست، مواد اولیه آن را اسفناج و خامه تشکیل می‌دهد.

البته گاهی اوقات زرده تخم‌مرغ را نیز به مواد داخل آن اضافه می‌کنند.

مواد لازم برای 4 نفر:

500 گرم برگ اسفناج

5 پیمانه آب

2 عدد پیاز (ریز خرد شود)

25 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری کره

3 قاشق سوپ‌خوری آرد سفید

یک پیمانه خامه

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

2 عدد تخم‌مرغ پخته برای تزئین

 

سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماکارونی پیچ

سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماکارونی پیچ

سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماکارونی پیچ

در سال‌های اخیر، دیگر گوجه‌فرنگی سبزی‌ای تابستانی نیست و آن را می‌توان در تمام  فصول سال، با کمی تغییر رنگ و طعم پیدا کرد.

برای درست‌کردن این سوپ، مقداری گوجه فرنگی و یک بسته ماکارونی از نوع پیچ لازم دارید.

با استفاده از این دو ماده و چند ماده دیگر که ذکر خواهد شد، در 35 دقیقه می‌توانید یک کاسه سوپ خوشمزه و داغ درست کنید. البته نقش دستگاه مایکروفر را در این میان نمی‌توان نادیده گرفت. درضمن، در کتاب‌های آشپزی این سوپ را به کشور ایتالیا و به‌خصوص شهر رم نسبت می‌دهند.

 

سوپ لبو، خوش‌رنگ و خوشمزه

سوپ لبو، خوش‌رنگ و خوشمزه

سوپ لبو، خوش‌رنگ و خوشمزه

همان‌طور که می‌دانید یکی از سریع‌ترین روش‌های پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعت‌عمل ندارد.

به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کرده‌اید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، می‌توانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید.

مواد لازم برای 6 نفر:

یک عدد                            پیاز (خرد شود)

350 گرم                          سیب‌زمینی (نگینی خرد شود)

یک عدد                           سیب خوراکی کوچک

3 قاشق سوپ‌خوری        آب

یک قاشق چای‌خوری        زیره سبز

500 گرم                          لبوی پخته

یک عدد                           برگ بو

نوک قاشق چای‌خوری      پودر آویشن

یک قاشق چای‌خوری        آب ‌لیمو ترش

دو و نیم پیمانه                 آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرص‌های عصاره مرغ یا سبزیجات

4 قاشق سوپ‌خوری      خامه

چند برگ                         شوید برای تزئین

نمک و فلفل                    به میزان لازم

طرز تهیه:

یک ظرف گود مخصوص مایکروفر را آماده کنید و پیاز، سیب‌زمینی، سیب و آب را در آن بریزید و پس از گذاشتن در ظرف، مواد را با قدرت 100 درصد و به مدت 10 دقیقه در مایکروفر بپزید.

پس از این مدت، زیره سبز را روی مواد بپاشید و یک دقیقه دیگر با همان قدرت حرارت دهید.

لبوی پخته و خردشده را به همراه برگ بو، آویشن، آب لیمو ترش و آب مرغ گرم شده به مواد اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و دوباره آن را به مدت 12 دقیقه روی حداکثر قدرت در مایکروفر حرارت دهید.

فقط توجه داشته باشید در نیمه‌های این مدت، یک بار در مایکروفر را باز کرده و مواد را هم بزنید.

نکته: آب مرغ را پیش از اضافه کردن به مواد، روی اجاق گاز یا در مایکروفر گرم کنید.

ظرف را از مایکروفر خارج کنید و بدون در به‌مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس برگ بو را از داخل مواد بیرون آورده و بقیه سبزیجات را صاف کنید. در ضمن، آب آن را نیز در کاسه دیگری نگه دارید. حالا سبزیجات پخته صاف شده را داخل دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به صورت پوره درآید و کرم مانند شود.

ظرف دیگری آماده کرده و پوره را به همراه آب مرغ در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. پس از آن، مخلوط را با نمک و فلفل، طعم‌دار کنید. سپس در ظرف را گذاشته و به مدت 4 تا 5 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروفر حرارت دهید تا سوپ داغ و آماده شود.

سوپ را به کاسه بزرگی منتقل کرده و روی آن را با خامه و چند برگ شوید تزئین کنید.

شما می توانید این سوپ را روی حرارت اجاق گاز نیز تهیه کنید.

سوپ پاییزی

سوپ پاییزی

سوپ پاییزی

این سوپ لذیذ و سرشار از ویتامین رادر روزهای پاییزی میل کنید، مخصوصا اگر سرماخورده‌اید.

مواد لازم:

روغن مایع                     2 قاشق غذاخوری

کدو حلوایی                    نصف کدو به صورت مکعبی شده

هویج                             یک عدد تکه تکه شده

کرفس                            2 شاخه قطعه قطعه شده

پیاز                               یک عدد خرد شده

سیب زمینی                 یک عدد خرد شده

سیر                              4 حبه کاملا ریز شده

آب سبزیجات                 4 پیمانه

نمک                              به مقدار لازم

فلفل سیاه                    به  مقدار لازم

پیازچه                          2 قاشق غذاخوری خرد شده

طرز تهیه:

1- روغن را در قابلمه بریزید.

2- کدوهای مکعبی شکل، هویج ها، کرفس ‌ها، پیازها را در روغن مایع حدود 4 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی رنگ شوند.

3- سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر آن‌ ها را سرخ کنید.

4- آب سبزیجات را روی آن‌ ها بریزید.

5- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.

6- سپس حرارت را کم کرده و 30 دقیقه بگذارید آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.

7- نمک و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه کنید.

8- با استفاده از یک همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ که قبلا آماده کرده‌اید، بریزید.

9- روی آن را با پیازچه‌های خرد شده تزیین کنید.

بال مرغ چاشنی دار سرخ شده |چینی|

بال مرغ چاشنی دار سرخ شده |چینی|

بال مرغ چاشنی دار سرخ شده |چینی|

مواد لازم :   

گوشت مرغ  600 گرم
عسل  0.5 فنجان
سرکه  1 قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی  3 قاشق سوپخوری
سس سویا  0.5 فنجان
سس میگو  3 قاشق سوپخوری
زنجبیل  2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

بالهای مرغ را در آبجوش ریخته و بمدت 10 دقیقه بپزید سپس آبکش کنید . باقی مواد را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و بالها را به آن افزوده و بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و بمدت یک ساعت کنار بگذارید و گاهی آنها را بر گردانید .
بالهای آغشته به چاشنی را در سینی فر بچینید و بمدت 45 دقیقه در فر با حرارت متوسط بپزید و گاهی آنها را برگردانید تا دو طرف سرخ شوند .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
طرز تهیه سس میگو:
شکر , روغن , فلفل , پیاز , سیر و میگوی رنده شده را با هم مخلوط کنید