سوپ کدو

سوپ کدو

سوپ کدو

مواد لازم :

کدو سبز	3 عدد متوسط
برنج	یک چهارم پیمانه
کشک پاستوریزه	به مقدار لازم
زردچوبه	کمی
نعنا	به مقدار لازم

 

سوپ کرفس و سیب‌زمینی

سوپ کرفس و سیب‌زمینی

سوپ کرفس و سیب‌زمینی

این سوپ به دلیل داشتن کرفس، برای کاهش استرس مفید است.

مواد لازم:

روغن زیتون             2 قاشق سوپ‌خوری

پیاز                         یک عدد کوچک

ساقه کرفس          یک عدد

تره‌فرنگی               یک عدد کوچک (فقط قسمت‌های سفید و سبز کمرنگ)

سیب‌زمینی          60 گرم

سیر                      4 عدد

آب یا‌ آب مرغ          5/1 پیمانه

جعفری و آویشن  هر کدام 5 ساقه (برای طعم‌دار کردن)

نمک و فلفل                                        به مقدار لازم

روغن گردو                                          نصف قاشق سوپ‌خوری (برای تزئین)

کرفس خلال شده                               یک چهارم پیمانه

پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده         به مقدار لازم

طرز تهیه:

روغن زیتون را داخل ظرف بریزید و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید.

سپس تره‌فرنگی و کرفس را کاملا ریز کرده و به آن اضافه کنید.

حدود 10 دقیقه آنها را سرخ کنید و به آرامی هم بزنید.

وقتی سبزی‌ها نرم شدند، نصف قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید.

سبزی‌ها باید به اندازه‌ای بپزند که رنگ آنها تغییر نکند.

حالا سیب‌زمینی و سیر را خرد کنید و به همراه ساقه ی جعفری و آویشن به ظرف اضافه نمایید و خوب به هم بزنید.

بعد آب یا آب مرغ را هم به آن اضافه کنید.

وقتی آب جوش آمد، نمک سوپ را اندازه کنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد تا سبزی‌ها کاملا نرم شوند و سوپ جا بیفتد. ظرف را از روی شعله بردارید.

ساقه‌های جعفری و آویشن را که فقط برای طعم دادن به سوپ، در آن ریخته بودید، در بیاورید.

سوپ را در داخل یک مخلوط کن بریزید. سپس از یک صافی بگذرانید (این مرحله برای این که سوپ چسبناک نشود مهم است).

با پشت ملاقه سوپ را فشار دهید تا تمام آن از صافی عبور کند.

حالا سوپ شما به حالتی یکنواخت درآمده است.

آن را دوباره در ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید و ادویه دلخواه خود را اضافه کنید.

سوپ شما آماده است.

سوپ را داخل کاسه بریزید و برای تزئین از روغن گردو و خلال‌ کرفس استفاده کنید. به طور دلخواه می‌توانید از جعفری فرنگی و پیازچه نیز برای روی آن استفاده کنید.

خواص درمانی کرفس

کرفس یکی از سبزی‌هایی است که استفاده ی زیادی در پختن غذا‌های مختلف دارد و در تزئین غذاهایی مانند مرغ استفاده می‌‌شود. این سبزی را می‌توان مدت زیادی در یخچال نگه داشت.

این سبزی مواد گیاهی مفید زیادی دارد که به آنها "فتالید" می‌گویند. تحقیقات نشان داده است که این مواد باعث کاهش هورمون‌های استرس‌زا در بدن می‌شود. همچنین این مواد باعث استراحت ماهیچه‌های دیواره رگ‌ها می شوند تا اجازه دهند خون به راحتی جریان یابد.

چینی‌ها در ساخت داروهای کنترل فشار خون بالا از این سبزی استفاده می‌کنند.

همچنین کرفس منبع بسیار غنی ویتامین K و C و منبع خوبی برای پتاسیم، فولات، فیبرهای غذایی، منگنز و ویتامین B6 است.

همچنین تجربه نشان داده است که کرفس بوی بد دهان را کاهش می‌دهد.

به علاوه کرفس یک سبزی مدر (ادرارآور) است، بنابراین مصرف آن به حفظ سلامت سیستم ادراری کمک می‌کند.

مخلوط پفکی ماهی و گوشت|چینی|

مخلوط پفکی ماهی و گوشت|چینی|

مخلوط پفکی ماهی و گوشت|چینی|

مواد لازم :   

خمیر نان سفید  375 گرم
ماهی  2 عدد
گوشت بدون استخوان  125 گرم
پیاز سبز خرد شده  3 عدد
سس سویا  2 قاشق مرباخوری
شاه بلوط  4 عدد
تخم مرغ  1 عدد
روغن  3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

این غذا را می توانید از چند ساعت قبل از سرو آن آماده کنید همچنین می توانید این مخلوط را بصورت نپخته بمدت 2 ماه در فریزر قرار دهید و یک شب قبل از استفاده در یخچال بکذارید تا یخ آن باز شود .
مرحله اول :
نیمی از خمیر را روی سطح آردی با وردنه صاف کنید و ان را بصورت دایره های 8 سانتی متری ببرید , گوشت , ماهی , پیازچه , سس سویا را در مخلوط کن ریخته تا نرم و له شوند , بلوط را نیز بیافزایید سپس یک قاشق چایخوری از این مخلوط را روی برشهای گرد خمیر قرار داده و لبه های آن را با تخم مرغ چرب کنید و آن را تا بزنید بطوریکه روی مواد بپوشاند .
مرحله دوم :
لبه های خمیر را همانند تصویر زیر بپیچید , روغن را در ماهیتابه داغ کرده و خمیر ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شده سپس از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود .