ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |
سوپ خامهای اسفناج
یکی از خوشمزهترین سوپهای زمستانی در کشور مجارستان، سوپ خامهای اسفناج است و همانطور که از نام آن پیداست، مواد اولیه آن را اسفناج و خامه تشکیل میدهد.
البته گاهی اوقات زرده تخممرغ را نیز به مواد داخل آن اضافه میکنند.
500 گرم برگ اسفناج
5 پیمانه آب
2 عدد پیاز (ریز خرد شود)
25 گرم یا 2 قاشق سوپخوری کره
3 قاشق سوپخوری آرد سفید
یک پیمانه خامه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
2 عدد تخممرغ پخته برای تزئین
سوپ گوجهفرنگی با ماکارونی پیچ
سوپ گوجهفرنگی با ماکارونی پیچ
در سالهای اخیر، دیگر گوجهفرنگی سبزیای تابستانی نیست و آن را میتوان در تمام فصول سال، با کمی تغییر رنگ و طعم پیدا کرد.
برای درستکردن این سوپ، مقداری گوجه فرنگی و یک بسته ماکارونی از نوع پیچ لازم دارید.
با استفاده از این دو ماده و چند ماده دیگر که ذکر خواهد شد، در 35 دقیقه میتوانید یک کاسه سوپ خوشمزه و داغ درست کنید. البته نقش دستگاه مایکروفر را در این میان نمیتوان نادیده گرفت. درضمن، در کتابهای آشپزی این سوپ را به کشور ایتالیا و بهخصوص شهر رم نسبت میدهند.
پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
نخود 100 گرم
لوبیا چیتی 150 گرم
آلوی بخارا 300 گرم
رشته آش 200 گرم
پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه ها را به همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.
سپس نخود و لوبیا را که از 12 ساعت قبل خیسانده اید، به ظرف اضافه نمایید و حدود 2 لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات پخته شود.
حالا آلوها را که یک ربع خیسانده اید، به آن بیفزایید و پس از گذشت 15 دقیقه، رشته آش را اضافه کنید.
پس از آن که رشته ها نرم و آش لعاب دار شد، شعله را خاموش نمایید.
سوپ پاییزی
این سوپ لذیذ و سرشار از ویتامین رادر روزهای پاییزی میل کنید، مخصوصا اگر سرماخوردهاید.
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
کدو حلوایی نصف کدو به صورت مکعبی شده
هویج یک عدد تکه تکه شده
کرفس 2 شاخه قطعه قطعه شده
پیاز یک عدد خرد شده
سیب زمینی یک عدد خرد شده
سیر 4 حبه کاملا ریز شده
آب سبزیجات 4 پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پیازچه 2 قاشق غذاخوری خرد شده
1- روغن را در قابلمه بریزید.
2- کدوهای مکعبی شکل، هویج ها، کرفس ها، پیازها را در روغن مایع حدود 4 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی رنگ شوند.
3- سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر آن ها را سرخ کنید.
4- آب سبزیجات را روی آن ها بریزید.
5- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.
6- سپس حرارت را کم کرده و 30 دقیقه بگذارید آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.
7- نمک و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه کنید.
8- با استفاده از یک همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ که قبلا آماده کردهاید، بریزید.
9- روی آن را با پیازچههای خرد شده تزیین کنید.
مواد لازم
رشته آماده شده مخصوص آش ۷۵۰ گرم
سبزی آش ۲ کیلوگرم (تره-جعفری-اسفناج-شبت-گشنیز)
نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی) ۷۵۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به اندازه مورد نیاز
کشک سائیده غلیظ ۴ تا ۵ قاشق
آش رشته
طرز تهیه
حبوبات را که قبلا خیس کردهایم با پیاز سرخ کرده (که می شود کمی زردچوبه به آن زده باشیم) می گذاریم کاملا بپزد.
سبزی آش را تمیز و خرد میکنیم و داخل حبوبات پخته شده میریزیم و میگذاریم سبزیها بپزند. سپس دو قاشق سوپخوری آرد را در کمی آب سرد حل میکنیم داخل آش میریزیم و مرتبا بهممیزنیم.
رشته را در آش میریزیم و میگذاریم آهسته بپزد. ولی رشته نباید خرد شود. بعد آش را از روی آتش برمیداریم و با کشک مخلوط میکنیم در سوپ خوری میکشیم و روی آن را با کمی کشک و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزئین میکنیم.