حلوای بادام
ته دیگ کدو حلوایی
یک روش دیگر استفاده خوب از کدو حلوایی تهیه ته دیگ آن است این ته دیگ بسیار خوشمزه و راحت تهیه میشود کافی است که پوست کدو راجدا کرده و به قطر یک سانتی متر ببرید و اگر دوست داشتید به شکل های مختلف در آورید و کف قابلمه روغن بریزید و کدو ها را در کف قابلمه بچینیدو برنج را پس از آبکش کردن روی آن بریزید در این تصویر من برنج را به روش کته درست کردم و بعد از اینکه برنج آبش تبخیر شد آن را روی کدو ها ریختم و گذاشتم تا دم کشید اگر میخواهید رنگ کدو حلوایی تیره تر شود قبل از اینکه برنج را بریزید کمی روی حرارت ملایم بگذارید تا کدو کمی سرخ شود و سپس برنج را اضافه کنید.
در ضمن از قابلمه نچسب استفاده کنید تا برنج را پس از پختن در دیس وارونه کنید چون این ته دیگ پس از پختن نرم میشود و موقع جدا کردن ممکن است از هم باز شود ولی با وارونه کردن هم زیباست و هم شکل آن به هم نمی خورد.
کیک مرغ و گردو
مواد لازم :
_ سینه پخته شده مرغ 1 عدد ( پس از پختن با کارد ریز ریز کنید )
_ گردوی خرد شده نصف لیوان
_ پیازچه 3 ساقه
_زیتون شور 12 عدد (هسته را جدا و زیتون را خرد کنید)
_لیموترش نصف دانه
_ روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
_ ماست چکیده 2 لیوان
_ سس مایونز نصف لیوان
_فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
_نمک به میزان لازم
_نان تست 8 عدد
بقیه در ادامه مطلب
اگر قرار است که فست فود بخورید، خوب بهترین کاری که می توانید بکنید این است که خودتان آن را در منزل تهیه نمایید تا هم برای تان ارزان تر دربیاید و هم این که سالم تر تهیه شود.
▪ مواد لازم برای ۸ تکه
پودر سوخاری: دو سوم فنجان
شیر: ۱ فنجان
ـ تخم مرغ: ۲ عدد
ـ پیاز رنده شده: ۱ عدد
ـ گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
ـ نمک: ۱ قاشق چای خوری
فلفل: به میزان لازم
سبزیجات معطر: نصف قاشق چای خوری
شکر قهوه ای: ۳ قاشق غذاخوری
سُس گوجه فرنگی: یک سوم فنجان
ـ خردل خشک: ۱ قاشق چای خوری
▪ روش تهیه
دمای فر را روی ۳۵۰ درجه تنظیم نمایید.
تخم مرغ ها را بزنید تا کاملا صاف و یک دست شوند.
پودر سوخاری، شیر، تخم مرغ و پیاز را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.
سپس گوشت، نمک، فلفل و سبزیجات معطر را به ترکیبات اضافه نموده و کاملا با هم مخلوط کنید.
میزان مناسبی از ترکیبات گوشت را بردارید و آن ها با دستان تان به شکل دایره درآورده، داخل ظرفی بچینید.
شکر قهوه ای، سس گوجه فرنگی و خردل را با هم ترکیب کنید و آن را روی همبرگرها بریزید.
این غذا می بایست به مدت ۱ ساعت داخل فر بماند تا کاملا پخته شود.
هر یک عدد از این همبرگرها که حدود ۱۵۳ گرم وزن دارد، چیزی در حدود ۲۹۰ کالری، انرژی به بدن شما می رساند.
نوش جان بفرمایید و لذت ببرید.
خورش قیمه
مواد لازم
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان ۷۵۰گرم
لپه ۱ استکان(100گرم)
پیاز سرخ کرده ۳تا ۴ قاشق سوپخوری
لیمو عمانی ۴تا ۵ عدد
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری
سیب زمینی پشندی ۷۵۰ گرم
روغن برای سرخ کردن سیب زمینی
نمک و فلفل به قدر کافی
ادویه ۱ قاشق مرباخوری
زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری
خورش قیمه
طرز تهیه
گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم , سپس لپه رابه دقت تمیز می نمائیم و می شوئیم . پیاز سرخ کرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف می ریزیم و ظرف را روی شعله می گذاریم تا لپه با پیاز کمی سرخ شود. این عمل از له شدن لپه بعد از ریختن جلوگیری می کند.
در مرحله بعدی گوشت را می شوئیم و داخل پیاز و لپه می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت کشیده شود. سپس دو لیوان آب داخل گوشت می ریزیم و لیمو عمانی را می شوئیم و به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی و زعفران را به گوشت می زنیم و می گذاریم خورش جا بیافتد .
سیب زمینی را بصورت خلال نازک یا چهارگوش چهارگوش خرد می کنیم و آنرا می شوئیم و کمی نمک می زنیم و در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم.
می توان سیب زمینی را با خورش یکی دو جوش بدهیم و یا خورش را در ظرف بکشیم سیب زمینی را روی آن بریزیم.
در طبخ قیمه اگر تیره گی رنگ خورش برای شما مهم نمی باشد می توانید از دارچین هم به عنوان چاشنی استفاده نمایید.
برای تنظیم مزه قیمه می توانید از گرد لیمو استفاده نماییدکه طعم بی نظیری به خورش قیمه می بخشد.
کته
مواد لازم
برنج ۱ کیلوگرم
روغن ۱۵۰ گرم
نمک به میزان کافی
طرز تهیه
برای تهیه کته خوب باید از برنج درجه ۱ استفاده نمود.ابتدا برنج را پیمانه می کنیم , برنج را به دقت تمیز می نماییم و با آب نیم گرم به آهستگی و چندین دفعه به طوری که برنج خرد نشود می شوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود.
سپس برای هر پیمانه برنجی که در ابتدا پیمانه زدیم، دو پیمانه آب در نظر می گیریم (بهتر است آب نیم گرم باشد) و روی برنج می ریزیم.
یک قاشق نمک داخل آب ریخته و هم می زنیم تا نمک حل شود. آب برنج را می چشیم ، باید نه زیاد شور باشد و نه زیاد بی نمک ،بعد روغن را داخل آب برنج می ریزیم و برنج را روی شعله یا کف فر قرار می دهیم.درب قابلمه یا ظرف برنج را کمی باز می گذاریم تا آب برنج به راحتی تبخیر شود و بعد از تمام شدن آب برنج درب ظرف را بسته و می گذاریم دم بکشد و ته دیگ ببندد.
مواد لازم
برنج ۱ کیلوگرم
روغن ۱۵۰ گرم
زعفران سائیده یک قاشق مرباخوری
ماست برای ته دیگ نصف لیوان
زرده تخم مرغ ۲ عدد
چلو ساده
طرز تهیه
برای پخت چلوی ساده دقت نمایید به نسبت هر کیلوگرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن (۷۵ گرم) ته دیگ می ریزیم،نصف لیوان آب نیز اضافه می کنیم و دیگ یا قابلمه را روی شعله می گذاریم تا آب و روغن داغ شود.سپس برنج آبکش شده را در دیگ می ریزیم و اطراف آن را به شکل مخروط بالا می آوریم.
درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر برنج را ملایم می نمائیم.هنگامی که در دیگ کمی عرق کرد 3 تا چهار قاشق سوپخوری روغن (75 گرم) و نصف لیوان آب را داغ کرده روی سطح برنج می دهیم.
در صورتی که می خواهید از فر استفاده نمایید ، بعد از محکم کردن در قابلمه آن را کف فر قرار می دهیم و حرارت را بر روی 350 درجه سانتیگراد تنظیم می نماییم و تا نیم ساعت با همین حرارت برنج را دم می گذاریم و بعد از آن 50 درجه کم کرده و نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد.
برای دم کشیدن در صورتی که به ته دیگ احتیاجی نباشد (مثل چلو کباب) یک ساعت زمان کافی می باشد. و در صورتی که بخواهیم چلو یا پلو ته دیگ ببندد یک ساعت و نیم زمان باید صرف طبخ برنج شود.
برای اینکه ته دیگ چلو در صورتی که از ظرف نچسب استفاده نکرده اید و می خواهید به آسانی کنده شود،باید دیگ را نیم ساعت قبل از کشیدن چلو از فر خارج نموده (بدون برداشتن در آن) تا دیگ کمی سرد شود و ته دیگ به آسانی جدا شود.
در صورتی که چلو را روی آتش دم کرده باشیم حرارت زیر آن باید ملایم باشد و روی در دیگ را باید مقداری آتش بریزیم .
بعضی از افراد برای طبخ چلو از دم کنی استفاده می کنند ولی پلو و چلویی که در فر دم می کنیم و یا روی در آن آتش می گذاریم خیلی بهتر و قد کشیده تر عمل می آید.
می شود نصف لیوان ماست و کمی زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با 75 گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زده تخم مرغ مخلوط کنیم و ته دیگ بریزیم در اینصورت ته دیگ پلو یا چلو بهتر می شود.