ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |
سوپ جو با شیر
جو پوست کنده : 1 پیمانه
گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد
هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه
ساقه کرفس خرد شده : 1 پیمانه
قارچ خرد شده : نصف پیمانه
جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری
پیاز متوسط : 1 عدد
شیر : 5/1 لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد
سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه
کتف کنجد دار
مواد لازم
کتف مرغ چهار عدد
روغن دو قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
آردسوخاری یک پیمانه
کنجد نصف پیمانه
لیمو تازه یک عدد
پودر زنجبیل، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن یک پیمانه
ماست چکیده سه قاشق غذاخوری
کتف کنجد دار
طرز تهیه
کتفها را با مقداری روغن، نمک، فلفل، لیموترش، پودر زنجبیل و پیاز خردشده مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری میکنیم. سپس روغن را در تابه داغ میکنیم. در این فاصله آرد سوخاری و کنجد را با هم مخلوط کرده و سپس کتفها را یکییکی در آرد سوخاری و کنجد آغشته میکنیم تا کاملا سوخاری شود.
آنگاه در روغن داغشده همه کتفها را در روغن سرخ میکنیم تا به رنگ طلایی در بیاید. سپس از داخل روغن خارج میکنیم و در بشقاب میچینیم. در این لحظه ماست چکیده را با یک اسکوپ بستنی وسط بشقاب قرار میدهیم و روی ماست را با جعفری خردشده یا فلفل رنگی تزئین میکنیم. برای دورچین از فلفل رنگی استفاده میکنیم.