ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |
سوپ لبو، خوشرنگ و خوشمزه
همانطور که میدانید یکی از سریعترین روشهای پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعتعمل ندارد.
به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کردهاید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، میتوانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید.
یک عدد پیاز (خرد شود)
350 گرم سیبزمینی (نگینی خرد شود)
یک عدد سیب خوراکی کوچک
3 قاشق سوپخوری آب
یک قاشق چایخوری زیره سبز
500 گرم لبوی پخته
یک عدد برگ بو
نوک قاشق چایخوری پودر آویشن
یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش
دو و نیم پیمانه آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرصهای عصاره مرغ یا سبزیجات
4 قاشق سوپخوری خامه
چند برگ شوید برای تزئین
نمک و فلفل به میزان لازم
یک ظرف گود مخصوص مایکروفر را آماده کنید و پیاز، سیبزمینی، سیب و آب را در آن بریزید و پس از گذاشتن در ظرف، مواد را با قدرت 100 درصد و به مدت 10 دقیقه در مایکروفر بپزید.
پس از این مدت، زیره سبز را روی مواد بپاشید و یک دقیقه دیگر با همان قدرت حرارت دهید.
لبوی پخته و خردشده را به همراه برگ بو، آویشن، آب لیمو ترش و آب مرغ گرم شده به مواد اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و دوباره آن را به مدت 12 دقیقه روی حداکثر قدرت در مایکروفر حرارت دهید.
فقط توجه داشته باشید در نیمههای این مدت، یک بار در مایکروفر را باز کرده و مواد را هم بزنید.
نکته: آب مرغ را پیش از اضافه کردن به مواد، روی اجاق گاز یا در مایکروفر گرم کنید.
ظرف را از مایکروفر خارج کنید و بدون در بهمدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس برگ بو را از داخل مواد بیرون آورده و بقیه سبزیجات را صاف کنید. در ضمن، آب آن را نیز در کاسه دیگری نگه دارید. حالا سبزیجات پخته صاف شده را داخل دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به صورت پوره درآید و کرم مانند شود.
ظرف دیگری آماده کرده و پوره را به همراه آب مرغ در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. پس از آن، مخلوط را با نمک و فلفل، طعمدار کنید. سپس در ظرف را گذاشته و به مدت 4 تا 5 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروفر حرارت دهید تا سوپ داغ و آماده شود.
سوپ را به کاسه بزرگی منتقل کرده و روی آن را با خامه و چند برگ شوید تزئین کنید.
شما می توانید این سوپ را روی حرارت اجاق گاز نیز تهیه کنید.
پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
نخود 100 گرم
لوبیا چیتی 150 گرم
آلوی بخارا 300 گرم
رشته آش 200 گرم
پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه ها را به همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.
سپس نخود و لوبیا را که از 12 ساعت قبل خیسانده اید، به ظرف اضافه نمایید و حدود 2 لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات پخته شود.
حالا آلوها را که یک ربع خیسانده اید، به آن بیفزایید و پس از گذشت 15 دقیقه، رشته آش را اضافه کنید.
پس از آن که رشته ها نرم و آش لعاب دار شد، شعله را خاموش نمایید.
سوپ کرفس و سیبزمینی
این سوپ به دلیل داشتن کرفس، برای کاهش استرس مفید است.
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
پیاز یک عدد کوچک
ساقه کرفس یک عدد
ترهفرنگی یک عدد کوچک (فقط قسمتهای سفید و سبز کمرنگ)
سیبزمینی 60 گرم
سیر 4 عدد
آب یا آب مرغ 5/1 پیمانه
جعفری و آویشن هر کدام 5 ساقه (برای طعمدار کردن)
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن گردو نصف قاشق سوپخوری (برای تزئین)
کرفس خلال شده یک چهارم پیمانه
پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده به مقدار لازم
روغن زیتون را داخل ظرف بریزید و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید.
سپس ترهفرنگی و کرفس را کاملا ریز کرده و به آن اضافه کنید.
حدود 10 دقیقه آنها را سرخ کنید و به آرامی هم بزنید.
وقتی سبزیها نرم شدند، نصف قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید.
سبزیها باید به اندازهای بپزند که رنگ آنها تغییر نکند.
حالا سیبزمینی و سیر را خرد کنید و به همراه ساقه ی جعفری و آویشن به ظرف اضافه نمایید و خوب به هم بزنید.
بعد آب یا آب مرغ را هم به آن اضافه کنید.
وقتی آب جوش آمد، نمک سوپ را اندازه کنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد تا سبزیها کاملا نرم شوند و سوپ جا بیفتد. ظرف را از روی شعله بردارید.
ساقههای جعفری و آویشن را که فقط برای طعم دادن به سوپ، در آن ریخته بودید، در بیاورید.
سوپ را در داخل یک مخلوط کن بریزید. سپس از یک صافی بگذرانید (این مرحله برای این که سوپ چسبناک نشود مهم است).
با پشت ملاقه سوپ را فشار دهید تا تمام آن از صافی عبور کند.
حالا سوپ شما به حالتی یکنواخت درآمده است.
آن را دوباره در ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید و ادویه دلخواه خود را اضافه کنید.
سوپ شما آماده است.
سوپ را داخل کاسه بریزید و برای تزئین از روغن گردو و خلال کرفس استفاده کنید. به طور دلخواه میتوانید از جعفری فرنگی و پیازچه نیز برای روی آن استفاده کنید.
کرفس یکی از سبزیهایی است که استفاده ی زیادی در پختن غذاهای مختلف دارد و در تزئین غذاهایی مانند مرغ استفاده میشود. این سبزی را میتوان مدت زیادی در یخچال نگه داشت.
این سبزی مواد گیاهی مفید زیادی دارد که به آنها "فتالید" میگویند. تحقیقات نشان داده است که این مواد باعث کاهش هورمونهای استرسزا در بدن میشود. همچنین این مواد باعث استراحت ماهیچههای دیواره رگها می شوند تا اجازه دهند خون به راحتی جریان یابد.
چینیها در ساخت داروهای کنترل فشار خون بالا از این سبزی استفاده میکنند.
همچنین کرفس منبع بسیار غنی ویتامین K و C و منبع خوبی برای پتاسیم، فولات، فیبرهای غذایی، منگنز و ویتامین B6 است.
همچنین تجربه نشان داده است که کرفس بوی بد دهان را کاهش میدهد.
به علاوه کرفس یک سبزی مدر (ادرارآور) است، بنابراین مصرف آن به حفظ سلامت سیستم ادراری کمک میکند.
کنسومه برنج
مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد
برنج 3 قاشق سوپخوری
آب گوشت 3 فنجان
پنیر گرویر 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
دو عدد تخم مرغ را می شکنیم و خوب میزنیم , دو تا سه قاشق برنج پخته را با سه چهار لیوان آب گوشت یکی دو جوش میدهیم و داغ داغ روی تخم مرغهای زده شده میریزیم و بهم میزنیم ممکن است دو سه قاشق پنیر گرویر یا پارمزان رنده شده روی آن بپاشیم.
کنسومه پنیر
مواد لازم :
سس بشامل 1 فنجان
پنیر گرویر 100 گرم
نان سوخاری 200 گرم
آب گوشت 3 فنجان
زرده تخم مرغ 2 عدد
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
آب گوشت را با سس بشامل میجوشانیم و پنیر را در آب گوشت میریزیم و بهم میزنیم تا حل شود , آنگاه زرده تخم مرغ را میزنیم و داخل سوپخوری میریزیم و کنسومه را داغ داغ روی زرده تخم مرغ خالی و مخلوط میکنیم نانهای تست شده را روی آن میپاشیم .
کنسومه سبزی
مواد لازم :
هندوانه 3 عدد
شلغم 1 عدد
نخود فرنگی 0.5 فنجان
لوبیا سبز تازه 0.5 فنجان
آب گوشت 4 فنجان
زرده تخم مرغ 3 عدد
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
سبزیها را با یکی دو لیوان آب و کمی نمک میپزیم و آب گوشت را اضافه میکنیم و میگذاریم سبزیها با آب گوشت چند جوش بزند باندازه کافی نمک و فلفل میزنیم و زرده تخم مرغ را خوب زده داخل سوپخوری میریزیم و کنسومه را که در حال جوش است کم کم روی زرده تخم مرغ میریزیم و بهم میزنیم و سرمیز میبریم .
کنسومه قارچ
مواد لازم :
گوشت سینه مرغ بدون پوس 300 گرم
قارچ 200 گرم
سیب زمینی 200 گرم
آرد سفید 1 قاشق سوپخوری
کره 50 گرم
آب گوشت 4 فنجان
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
آرد را کره کمی سرخ و حرارت ملایم میکنیم و آبگوشت را کم کم میریزیم و بهم میزنیم بعد از چند جوش گوشت مرغ و قارچ و دنبلان را اضافه مینمائیم و کمی نمک میزنیم و چند جوش که زد در سوپخوری میریزیم , ممکن است دو سه قاشق خامه نیز روی آن بدهیم .