از شیر مرغ تا جون آدمیزاد

از شیر مرغ تا جون آدمیزاد

مدل لباس ،آرایش،اس ام اس،برنامه وآموزش:موبایل ،کامپیوتر ،نکات خانه داری اخبار فوتبال،ژورنال لباس آرایش عروس و...
از شیر مرغ تا جون آدمیزاد

از شیر مرغ تا جون آدمیزاد

مدل لباس ،آرایش،اس ام اس،برنامه وآموزش:موبایل ،کامپیوتر ،نکات خانه داری اخبار فوتبال،ژورنال لباس آرایش عروس و...

ماکارونی با سینه مرغ

مواد لازم

برای 4 نفر

ماکارونی - 400 گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان - 4 قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین 300 گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

سیر - 2 تا 3 عدد

کره - 50 گرم

روغن زیتون یا روغن مایع - 1 استکان

نمک بقدر کافی

طرز تهیه

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و 1 تا 2 قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.

کرپ با خامه و مغز گردو


کرپ با خامه و مغز گردو

مواد لازم

برای 6 نفر

کرپ آماده شده - 18 ورق

خامه - 200 گرم

مغز گردو تازه پوست گرفته - 150 گرم (ممکن است روز قبل گردوی خشک را در آب سرد خیس کرده پوست بکنیم)

پودر قند - 2 قاشق سوپخوری (50 گرم)

شربت غلیظ کارامل - 1 فنجان

کرپ با خامه و مغز گردو

کرپ با خامه و مغز گردو

طرز تهیه

5 عدد تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم. یک لیوان آرد و یک لیوان شیر را با یک قاشق چایخوری وانیل در داخل تخم مرغ می ریزیم،هم می زنیم . اگر مایه کاملا صاف نشد ، از صافی رد می کنیم .

تابه کوچک تفلون را کمی چرب می نمائیم ، روی حرارت ملایم قرار می دهیم . دو تا سه قاشق سوپخوری از مایه را وسط تابه می ریزیم . تابه را آهسته می غلطانیم تا سطح تابه از مایه کاملا پوشیده شود. دوباره یک لحظه تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کرپ کمی برشته شود.

بعد کرپ را در سینی برمی گردانیم و به همین ترتیب تمام کرپها را آماده می کنیم. باید توجه داشت کرپ ها در نهایت ظرافت تهیه شود و برای این منظور از مایه به حدی در تابه ریخته شود که کرپ کلفت و ضخیم نشود. بعد خامه را در ظرف کوچکی می ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می دهیم.

با همزن برقی خامه را می زنیم تا سفت شده ، فرم بگیرد. نصف قاشق چایخوری وانیل و پودر قند را با خامه مخلوط می کنیم و گردو را اضافه کرده ، هم می زنیم و لای هر کرپ که کاملا سرد شده است ، مقداری از این مواد می ریزیم و کرپ را تا می زنیم در ظرف می چینیم و روی آن شربت کارامل می دهیم.

طرز تهیه شربت کارامل

در ظرف کوچکی یک لیوان شکر را با کمی آب به حدی که فقط شکر مرطوب شود مخلوط می کنیم. ظرف را روی حرارت تند قرار می دهیم ، گاهی آهسته هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شده و شربت به تدریج طلا ئی شود.

وقتی شکر رنگ طلایی یکنواخت را پیدا کرد ، با احتیاط نصف لیوان آب جوش در آن می ریزیم ، می گذاریم شربت بجوشد و ذرات شکر کارامل شده کاملا حل شود و شربت غلیظ گردد. بعد ظرف را از روی آتش برمی داریم ، سرد که شد باید شربت کاملا غلیظ باشد.

نکته حساس در شربت به موقع آب ریختن در آن است که نباید زیاد پر رنگ و قهوه ای و یا زرد و کم رنگ باشد که شکرک بزند.