چیکن فینگر

چیکن فینگر

چیکن فینگر

مواد لازم

فیله مرغ شش قطعه
آرد سفید دو پیمانه
ماءالشعیر بدون طعم یک پیمانه
تخم‌مرغ یک عدد
نمک و فلفل ، زیتون به میزان لازم
زعفران آب‌شده یک قاشق چایخوری
روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم

چیکـن فینگر

طرز تهیه

فیله‌ها را به ضخامت و به طول یک انگشت خرد کرده، نمک و فلفل بزنید. تخم‌مرغ را هم زده تا کاملا یکنواخت شده و آرد، ماءالشعیر و زعفران را به آن اضافه کرده و مجدد هم زده تا کاملا یک‌دست شود.

فیله‌های انگشتی و زعفران را در مواد فوق ریخته و حدود یکساعت در یخچال بگذارید. سپس در روغن داغ شده سرخ کنید.

نکته:ماءالشعیر در غذای فوق باعث ترد و پفکی شدن تکه‌های مرغ می‌شود.

خوراک مرغ شیرین

خوراک مرغ شیرین

خوراک مرغ شیرین

مواد لازم

سینه یا ران مرغ دو عدد
پیاز یک عدد
سیر چهار تا پنج حبه
آب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران و روغن به میزان لازم
شکر سه قاشق سوپخوری

خوراک مرغ شیرین

طرز تهیه

ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ و سبک شود و آنها را کنار گذاشته، بعد به مرغ‌، نمک، فلفل سیاه و کمی زعفران زده و هر دو طرف آن را در روغن سرخ می‌کنیم. پیازهای سرخ شده را به مرغ افزوده، آن‌گاه زردچوبه را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم و به این مخلوط دو لیوان آب می‌افزاییم، وقتی جوش آمد، حبه سیرهای پوست‌گرفته و شکر را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم و اجازه می‌دهیم تا این خورش جا بیافتد. سپس سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و جداگانه سرخ می‌کنیم و هنگام سرو غذا روی مرغ‌ها می‌ریزیم.

مـرغ با گـردو

مـرغ با گـردو

مـرغ با گـردو

مواد لازم

مرغ به تعداد نفرات هشت تکه
مغز گردو ساییده‌شده یک پیمانه
پودر شکر یک قاشق مرباخوری
گرد نان سفید یک پیمانه
آرد سفید به میزان لازم
تخم‌مرغ دو عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
آب به میزان لازم

مـرغ با گـردو

طرز تهیه

تخم‌مرغ‌ها را با دو تا سه قاشق غذاخوری آب ولرم و کمی نمک هم می‌‌زنیم. نمک، فلفل، مغزگردو و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم. مرغ را به آرد سفید آغشته کرده سپس در تخم‌مرغ زده و بعد در مخلوط گردو و گرد نان می‌غلتانیم و بعد مرغ را در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. برای گرفتن روغن اضافی، مرغ را روی دستمال قرار می‌‌دهیم سپس آن را سرو می‌کنیم.

رولت مرغ با سبزیجات

رولت مرغ با سبزیجات

رولت مرغ با سبزیجات

مواد لازم

سینه مرغ یک عدد
هویج یک عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی یک عدد
کرفس دو ساقه
کدو یک عدد
پودرپیاز یک قاشق چایخوری
پودرسیر نصف قاشق چایخوری
کره، روغن، نمک، فلفل و آبلیمو به میزان لازم

رولت مرغ با سبزیجات

طرز تهیه

سینه مرغ را نصف کرده و با بیفتک‌کوب می‌کوبیم بعد با پودر سیر و پیاز، نمک، فلفل و آبلیمو به مدت یک ‌ساعت می‌گذاریم تا مزه‌دار شود. سبزیجات (کدو، کرفس، فلفل دلمه‌ای و هویج) را به صورت خلالی خرد کرده و بخارپز می‌کنیم تا کمی نرم شوند.

سپس سینه مرغ را پهن می‌کنیم، سبزیجات را روی آن چیده و مرغ را به دور آن می‌پیچیم و دور آن را با نخ می‌بندیم، داخل تابه روغن و کمی کره ریخته مرغ را داخل آن گذاشته و در آن را می بندیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. وقتی دو طرف مرغ پخته شد می‌گذاریم تا سرد شود و بعد آن را برش می‌زنیم.‌

کتف کنجد دار

کتف کنجد دار

کتف کنجد دار

مواد لازم

کتف مرغ چهار عدد
روغن دو قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
آردسوخاری یک پیمانه
کنجد نصف پیمانه
لیمو تازه یک عدد
پودر زنجبیل، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن یک پیمانه
ماست چکیده سه قاشق غذاخوری

کتف کنجد دار

طرز تهیه

کتف‌ها را با مقداری روغن، نمک، فلفل، لیموترش، پودر زنجبیل و پیاز خردشده مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری می‌کنیم. سپس روغن را در تابه داغ می‌کنیم. در این فاصله آرد سوخاری و کنجد را با هم مخلوط کرده و سپس کتف‌ها را  یکی‌یکی در آرد سوخاری و کنجد آغشته می‌کنیم تا کاملا سوخاری شود.

‌آن‌گاه در روغن داغ‌شده همه کتف‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم تا به رنگ طلایی در بیاید. سپس از داخل روغن خارج می‌کنیم و در بشقاب می‌چینیم. در این لحظه ماست چکیده را با یک اسکوپ بستنی وسط بشقاب قرار می‌دهیم و روی ماست را با جعفری خردشده یا فلفل رنگی تزئین می‌کنیم. برای دورچین از فلفل رنگی استفاده می‌کنیم.

ران مرغ سوخاری با سس ماست

ران مرغ سوخاری با سس ماست

ران مرغ سوخاری با سس ماست

مواد لازم

ران مرغ به تعداد نفرات
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده از هر کدام یک‌عدد
آرد سفید و آردسوخاری به میزان لازم
تخم‌مرغ سه عدد
پیاز رنده‌شده یک عدد
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای سس ماست

ماست چکیده 250 گرم

خامه 50 گرم

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

ساقه پیازچه خردشده دو عدد

نمک و  فلفل به میزان لازم

ران مرغ سوخاری با سس ماست

طرز تهیه

ران مرغ‌ را نیم ساعت در فریزر قرار داده تا کمی سفت شود، بعد در سطح آنها چند برش زده و به مدت یک‌ساعت با پیاز رنده شده و آبلیمو و فلفل می‌خوابانیم، پس از یک ساعت آنها را از داخل مواد درآورده و در آرد سفید غلت دهید، آن‌گاه آن را داخل تخم‌مرغی که آن را زده‌ایم ( در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق شیر هم به تخم‌مرغ اضافه کنید) قرار می‌دهیم سپس در آرد سوخاری غلت داده آن‌گاه در روغن سرخ می‌کنیم. برای تهیه سس، ماست چکیده را با خامه، آبلیمو، نمک، فلفل و پیازچه مخلوط کرده. آن را در کنار مرغ با هم سرو می‌کنیم.

شنسل شتر مرغ

شنسل شتر مرغ

مواد لازم

گوشت فیله شترمرغ 150 گرم
پودرسوخاری نصف پیمانه
آردگندم نصف پیمانه
تخم‌مرغ یک عدد
زعفران آب‌کرده دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، پودر سیر و روغن برای سرخ‌کردن به میزان لازم

شنسل شتر مرغ

طرز تهیه

گوشت ورقه شده را بین دو کیسه فریزر گذاشته و با بیفتک کوب‌ می‌کوبیم تا نازک شود، آن‌گاه نمک، فلفل و پودر سیر را مخلوط کرده و به دو طرف گوشت می‌پاشیم. سپس زعفران آب کرده را با تخم‌مرغ مخلوط می‌کنیم. آن‌گاه گوشت را در آرد گندم خوابانده بعد در تخم‌مرغ زده شده قرار می‌دهیم. در آخر در پودر سوخاری می‌خوابانیم و با حرارت ملایم در روغن سرخ می‌کنیم.